國內食品機械指標大廠-百城機械，參加3月17日起一連4天在南港展覽館舉行的台北國際烘焙暨設備展(攤位號碼：J318 )，除了展示5重包等多款自動化包餡成型機械外，現場還設置靜態產品展示區，包含為業界開發的年度新品發表及全台知名各地特色伴手產品的陳列，用產品說話，讓參觀者看見百城設備的多元應用，以及全省各地特色產品的成功案例分享，強調百城的技術，能為業界邁向高端伴手禮市場，提供助力。
百城機械總經理蔡承諺表示，該公司創業26年以來，積極參與全球主要烘焙展，從台北走向上海、東京、首爾、新加坡、胡志明、杜拜、法蘭克福、拉斯維加斯等，這兩年疫情帶來的不是壓力，而是反思向上的動力，過去除了憑藉各大城市烘焙展的平台展露設備應用的實力，現在走不出國外，就把台灣走深走強走出一條新活路，從技師端、原料端、客戶端、設備端、消費者端，資源和需求整合成為一股新力量“英雄聯盟”，為產業打造新的營銷模式和體驗經濟。
蔡承諺指出，該公司研發總部設立於台南，立足台灣放眼全球，不僅要自己走向國際化，也要把台灣獨有的伴手文化推向全球。百城走動的營銷模式，走深走進各行各業，積極參與行業的重要活動，以及政府產業的輔導計劃，百城願意將多年專研設備應用在產品多元化上的經驗值，以及國際通路多視角的佈局，分享給食品產業界，不論是檯面上知名的品牌大廠，還是市場小眾的新起之秀。
2021年中華民國糕餅公會全國聯合會倡議舉辦“第一屆台灣百大伴手禮”活動，百城積極參與各區發佈會，並多次與會交流分享經驗。該活動全國共入選186家知名餅店產品，不乏行業既有一二線知名百年老店和知名大廠，如何將產品規模量化生產，推向國際舞台，讓世界驚艷台灣獨特的特色伴手，一直還是這些市場大佬深思的問題。也有不少知名大師的產品入選，但是如何克服技術人力不足，還能兼顧少量多樣，保證產品品項同質多元，來延長產品生命週期的課題，也讓大師苦惱甚久。既有百年伴手的傳承問題，也必然存在有網紅新品不斷創新餵食新消費族群胃口的急迫感，要走活走通這條路，如何優化升級從手工轉型設備生產，深度加工保有工匠精神且延續工藝技術，並且創造新的體驗價值，懂得設備的應用和技術工藝的結合，是產業必須思考的問題。
2020年起投入「新味食潮 FUN FOOD TAIWAN」的活動，針對經濟部工業局啟動的產業計劃，由新竹食品工業研究所主辦的“新味食潮”，很有系統的提供市場新趨勢、新產品、新創意、新秀品牌的商機輔導，甚至政府提撥獎勵金，積極輔導產業升級，產品優化，走向國際市場。其中有關加工製程安全，降低人為的交叉污染，以及減少食材破壞，提高生產效能、定量穩定減少產品人為誤差等。在設計體驗方面，如何豐富味蕾和口感，可以從多重餡料包覆/流心、固形物的搭配，以及各種原食材應用與風味餡料結合來思考。更甚者，在視覺消費的趨勢，食品美學如何多重包覆，以及3D立體造型，抓住消費者目光和消費者的胃一樣重要，這些必然都是商品的重要元素之一。
而針對烘焙業所面臨的上述難題，蔡承諺指出，百城積極參與並與相關專家交流分享如何融入輔導產業升級，無論是延續工藝技術、手工轉型自動化生產、開發創新多重包覆或多元風味產品上，百城的設備與技術，絕對有能力可以成為業界生產優化升級、Total Solution的奧援。
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今年台北烘焙展，百城即展出具備5重包專利技術的HM588多功能包餡機，預料將成為展會矚目焦點；該機擁有連日本機種都還未能做到的技術，且曾榮獲台北國際烘焙展TIBS烘焙產業創新獎評審團大獎殊榮。
蔡承諺說，該HM588機型功能再進化「AI人工智慧工業4.0]，更方便大數據高端監控功能系統升級！展期中將展演手機和電腦操控HM588的Al智能，歡迎業界蒞臨指教。
蔡承諺強調，百城的核心競爭優勢，乃技術自主，無需仰賴國外，並已取得國內外80多項專利，性能與日本進口機種相較毫不遜色，尤其在國內市場，零件充足、在地供應、維修迅速，可提供客戶全年無休的服務，即使不是百城的機械，該公司亦能提供技術或零件支援，確保客戶旺季時產線機台不斷線，提高生產效益。
此外，為了解決業者開發新產品的問題，百城透過整合產業鏈「英雄聯盟」資源平台，集結包含上游食品原料端 (麵粉、油脂、乳化劑、酵母、餡料等)、技術端的配方改良、製程技術優化、下游包裝廠商的整合等等強強聯手，提供產品打樣、試產一條龍的服務，協助客戶用最短的時間讓新產品量產上市，大幅降低客戶新機購買風險以及新品研發的時程。
今年的台北烘焙展，不一樣的“百城“，透過「英雄聯盟」盟軍成員數月來的精心合作，策劃別出風格的產品呈現，全方位的解決方案正等著業界來挖掘。
來源鏈接：https://ctee.com.tw/industrynews/automation/610924.html
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